Palce lizać, czyli jak przygotować arepas

Arepas to rodzaj małej tortilli, która przygotowywana jest z mąki kukurydzianej. Są bardzo popularne zarówno w Kolumbii, jak i Wenezueli. Co ciekawe, w Caracas istnieją restauracje (tzw. areperas) serwujące różne ich rodzaje. Arepas zajmują bardzo ważne miejsce w jadłospisie, jako że są dobrym źródłem witaminy B1, węglowodanów, potasu, magnezu, żelaza oraz fosforu (ze względu na obecność ziaren kukurydzy). Arepas przygotowuje się w szybki i prosty sposób, dlatego też spożywane mogą być jako dodatek do każdego posiłku. Ciekawym faktem jest, że podobno łagodzą głód, niepokój i stres. Ale żeby się o tym przekonać, trzeba spróbować samemu. A więc do dzieła!

Składniki:

– mąka kukurydziana
– sól
– ciepła woda

Krok 1 – przygotowanie ciasta

Wlewamy do miski ciepłą wodę i solimy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy ręką, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji masy. Pamiętajcie – ma być nie za twarda i nie za miękka.

 

 

Krok 2 – Formowanie arepas

Należy poczekać 10-15 minut i zacząć formować okrągłe placki o średnicy ok. 10-20 cm.

Krok 3 – Smażenie

Smażyć powinno się na patelni z małą ilością oliwy dopóty, dopóki nie będą odpowiednio kruche i zarumienione.

Krok 4 – Sposób podania

Przecinamy arepas, ale nie do końca – tak, jakbyśmy przygotowywali kebaba. Wypełniamy je farszem, który sami przygotujemy. Jadłam różnorodne arepas, właściwie ich wypełnienie to kwestia gustu i tak naprawdę mogą być one ze wszystkim, na co w danym momencie macie ochotę. Przedstawię Wam jednak mój ulubiony farsz, który pokazał mi mój przyjaciel z Wenezueli. Na pewno i Wam posmakuje tak jak mnie.

Składniki na nadzienie:

– pierś z kurczaka i kostka rosołowa
– awokado
– majonez
– pół cebuli
– por (część biała)
– czosnek
– oliwa
– sól
– sok z połowy cytryny

Kroimy wcześniej ugotowaną pierś z kurczaka. Łączymy połowę awokado z odrobiną oliwy i rosołu (mała ilość) oraz z jednym ząbkiem czosnku. Miksujemy wszystko razem. Po zmiksowaniu dodajemy majonezu i soli według uznania. Już na sam koniec dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka i razem wszystko mieszamy. Wypełniamy nasze arepas farszem i gotowe!

Smacznego! Buen provecho!

Paulina Odej