Źródło: www.guioteca.com
Brazo de reina to rolada biszkoptowa z kajmakiem.
Składniki:
– 6 jajek
– szklanka cukru pudru
– szklanka mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
– ok. 500 g kajmaku
– cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Ubić białka i dodawać cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie sztywna, dodawać po jednym żółtku, a następnie mieszać delikatnie łyżką mąkę z proszkiem do pieczenia. Dużą blachę do pieczenia pokryć papierem. Rozprowadzić na nim ciasto i włożyć do pieca nagrzanego do 160 -180 stopni na 8-10 minut w średniej temperaturze, na jasnozłoty kolor. Po upieczeniu posypać nowy arkusz papieru lub ściereczkę cukrem pudrem. Rozłożyć na nim upieczone ciasto, odkleić papier, na którym się piekło i szybko zwinąć. Zostawić do ostygnięcia.
Rozwinąć, rozlać kajmak i zwinąć roladę ponownie. Posypać cukrem pudrem.