Źródło: wikipedia.org
Kajmak jest podstawą większości deserów w Chile i Argentynie. Można go tam nabyć w puszkach i woreczkach. W Polsce nie jest tak popularny, więc podajemy ten prosty przepis.
Składniki:
– 2 litry mleka
– 2,5 szklanki cukru
– olejek waniliowy
– skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
Zwilż garnek (najlepiej z szerokim i grubym dnem), żeby mleko się nie przypaliło. Wlej do niego mleko i wsyp cukier. Dodaj olejku waniliowego wedle uznania i trochę skórki pomarańczowej. Nie obieraj pomarańczy zbyt głęboko, żeby skórka nie była gorzka. Możesz też dodać cynamon i goździki. Mieszaj kopyścią tak długo, aż roztopi się cukier. Od tego momentu masa nie powinna wrzeć, więc należy zmniejszyć ogień. Teraz wystarczy zamieszać co ok. 3 minuty. Od chwili, gdy masa zacznie nabierać kawowego koloru, należy mieszać cały czas. Przestań gotować, gdy wkładając w masę łyżkę, będziesz mógł zobaczyć dno garnka. Możesz gotować dalej, jeśli chcesz, by Twój kajmak był gęstszy i ciemniejszy.