The World’s 50 Best Restaurants to najbardziej prestiżowa międzynarodowa nagroda, jaką może otrzymać restauracja. Ma ona większy zasięg niż europejski przewodnik Michelina przyznający gwiazdki najlepszym z najlepszych. Tu liczy się fuzja smaków, szyk, wykorzystanie lokalnych produktów, kreatywność. Nie ma miejsca na nudę. Jedzenie powinno zaskakiwać i być dziełem sztuki.
Historia tej nagrody rozpoczęła się w 2002 roku na łamach Restaurant Magazine w Wielkiej Brytanii. Zasady jej otrzymania nie są łatwe. Najpierw 936 ekspertów z branży oddaje głos na zgłoszone restauracje, w których jedli w przeciągu 18 ostatnich miesięcy. Każdy z nich ma 7 głosów. W ten sposób lista lokali skraca się z kilkuset do setki. Następnie Akademia, czyli grupa smakoszy i jednocześnie krytyków kulinarnych z różnych części świata, poddaje ocenie te lokale, również wystawiając ocenę na podstawie 18 ostatnich miesięcy. Każdy członek Akademii ma wskazać 7 restauracji w kolejności preferencji (od jego zdaniem najlepszej). 3 wybrane restauracje muszą być z innej części świata niż ta, z której pochodzi członek Akademii.
W ten sposób najlepszą, najbardziej zaskakującą i elegancką została restauracja NOMA w Kopenhadze, w Danii. Jednak wśród 50 restauracji zostały wyróżnione także te z Ameryki Łacińskiej. Oto one!
- miejsce 36. MANI, São Paulo, Brazylia
Szef kuchni: Helena Rizzo i Daniel Redondo
Styl: Nowoczesa kuchnia brazylijska
Danie popisowe: Pieczony maniok z pianą z tucupi, mleka kokosowego i oliwą z białych trufli
Adres: Rua Joaquim Antunes 210, São Paulo 05415 010, Brazil
http://www.manimanioca.com.br/index.html
Więcej o MANI: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/mani - miejsce 20. PUJOL, Mexico City, Meksyk
Szef kuchni: Enrique Olvera
Styl: ponowne meksykańskie odkrycie
Popisowe danie: mała kukurydza z mrówką chicatana, kawą i chile costeño
Adres: Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Mexico City, Mexico
http://www.pujol.com.mx/
Więcej o PJOL: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/pujol - miejsce 18. ASTRID Y GASTÓN, Lima, PeruSzef kuchni: Diego Muñoz i Gastón Acurio
Styl: peruwiańska haute cuisine
Popisowe danie: tosty z podgardla wieprzowego i sacha culantro
Adres: Avenida Paz Soldán 290 San Isidro, Lima 27, Peru
Więcej o ASTRID Y GASTÓN: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/astrid-y-gaston - miejsce 15. CENTRAL, Lima, Peru
Szef kuchni: Virgilio Martinez i Pia Leon
Styl: kuchnia peruwiańska z wpływami międzynarodowymi
Danie popisowe: Extreme Altitude – zamrożony ziemniak, cushuro, korzeń mullaca i paico
Adres: Calle Santa Isabel 376 Miraflores, Lima, Peru
http://www.centralrestaurante.com.pe/
Więcej o CENTRAL: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/central - miejsce 7. D.O.M, São Paulo, Brazylia
Szef kuchni: Alex Atala
Styl: Nowoczesna kuchnia brazylijska/amazońska
Danie popisowe: Świeże serce palmy z małżami i sosem koralowym
Adres: Rua Barão de Capanema, 549 Jardins, São Paulo, Brazil
http://domrestaurante.com.br/pt-br/home.html
więcej o D.OM : http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/dom
Jeśli komuś mało wrażeń kulinarnych, zapraszam na stronę Latin America’s 50 Best Restaurants 2013, gdzie znajduje się 50 najlepszych restauracji tylko z Ameryki Łacińskiej.
Anna Kołakowska
Bibliografia:
http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners
http://domrestaurante.com.br/pt-br/home.html
http://www.centralrestaurante.com.pe/
http://www.pujol.com.mx/
http://www.manimanioca.com.br/index.html
One thought on “50 najlepszych restauracji świata 2014”